VITICOLTURA
ORIANA SILVESTRONI
Sede Agraria
A.A. A.A. 2013-2014
Crediti 9
Ore 81
Periodo 2^ semestre
Lingua ITA
Codice U-gov LM SAT-PP 3A241
E-learning https://lms.univpm.it/course/index.php?categoryid=4
Prerequisiti
Conoscenze di botanica, ecologia agraria, chimica agraria e agronomia.
Modalità di svolgimento del corso
Storia e importanza economica della viticoltura, morfologia, biologia e fisiologia della vite. Scelta del sito e delle cultivar per l’impianto. Portinnesti e propagazione. Allevamento, potatura e gestione del vigneto per la sostenibilità.
Risultati di apprendimento attesi
Il corso intende fornire le competenze e le abilità necessarie per impiantare e gestire vigneti oltre alle conoscenze di base sulla biologia e la fisiologia della vite.
Programma
Origine e diffusione della viticoltura. La viticoltura in Italia. I vitigni coltivati. Le denominazioni dei vitigni e dei vini. Anatomia e morfologia della vite. Il ciclo vitale della pianta. . Le componenti della produzione. Forme di allevamento della vite e tipi di potatura. Aspetti fisiologici della potatura (acrotonia, fertilità delle gemme). Sistemi di allevamento della vite e potatura invernale (alberello, controspalliere, ecc). Criteri di scelta dei sistemi di allevamento e delle distanze di impianto in rapporto all’ambiente, ai vitigni e al livello di meccanizzazione. Viticoltura e ambiente: le scelte del sito e della varietà, gli indici bioclimatici. Clima e viticoltura nelle Marche. I portinnesti della vite e criteri generali di scelta. La propagazione delle vite e la selezione clonale (tecniche e aspetti legislativi).
Il ciclo annuale: riposo vegetativo, germogliamento, allungamento dei germogli, crescita e maturazione degli acini, sostanze di riserva. Il ciclo delle gemme: formazione, differenziazione, inibizioni correlative, dormienza, quiescenza. Formazione dei fiori, antesi, impollinazione, allegagione. Invaiatura, variazioni della composizione dell'uva durante la maturazione. Fotosintesi, Respirazione, Traslocazione e Traspirazione. Fattori che influenzano la fotosintesi della vite. Valutazione della capacità assimilativa delle chiome e dei vigneti. Sviluppo e distribuzione delle radici nel vigneto. Andamento stagionale della crescita radicale e dell'assorbimento dei minerali. Ampelografia: e riconoscimento varietale.
Modalità di svolgimento dell'esame
L’esame è orale e riguarda gli argomenti sviluppati nel corso e le esercitazioni pratiche in campo. Un progetto sull’impianto o la gestione di un vigneto dovrà essere discusso durante l’esame orale.
Testi consigliati
Autori vari, 2005: Manuale di viticoltura, Edagricole, Bologna - Codice ISBN-88-5064981-9
Eynard, Dalmasso, 1990: Viticoltura moderna, Ed. Hoepli, Milano
Autori vari, 2004: Viticoltura ed enologiabiologica, Edagricole, Bologna - Codice ISBN88-506-4966-5
Coombe, Dry, 2004: Viticulture Volume 1– Resources – 2nd Edition, Winetitles, Australia, Codice ISBN 0975685007 Winkler, Cook, Kliewer, Lider, 1974: General viticulture. University of California Press, Berkley,
Corsi di laurea
- C.L.M. - Scienze Agrarie e del Territorio - Curriculum Produzione e Protezione delle Colture Vegetali